Türkiye’nin İlk Eko Gastronomi Kongresi Gökçeada’da Yapıldı

Gökçeada Belediyesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi (ÇOMÜ) ve Güney Marmara Kalkınma Ajansı ortaklığı ile Türkiye’de ilk kez gerçekleştirilen Eko Gastronomi Kongresi Gökçeada'da yapıldı. Kongreye, Gökçeada Kaymakamı Muhittin Gürel, Belediye Başkanı Ünal Çetin, ÇOMÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şükriye Aras Hisar’ın yanı sıra alanlarında uzman çok sayıda kişi katıldı. 7 ayrı oturumda 39 bildirinin sunulduğu, adanın yerel lezzetlerinin tadıldığı, atölye çalışmaları ile renklenen, eko gastronominin çok yönlü olarak ele alındığı kongrede, yerel değerlere vurgu yapıldı.
“İyi, Temiz, Adil İlkesiyle Hareket Ediyoruz”
Kongrenin açılış konuşması Eko-Gastronomi Kültürü başlıklı sunumuyla, Citta Slow Türkiye Bilim Kurulu Başkanı ve Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Rıdvan Yurtseven tarafından yapıldı. Eko gastronomi kongrelerinin az sayıda kişiyle yapıldığını, kendilerinin bu uygulama dışına çıkıp daha çok kişiye ulaşmak için yola çıktıklarını belirten Prof. Dr.Yurtseven şöyle devam etti: “İyi temiz adil ilkesine bağlı kalarak gerçekleşen citta slow- slow food hareketini tanıtmak ve bilgilendirmek için düzenlediğimiz kongrenin gerçekleşmesinden dolayı çok heyecanlıyım. Kongre boyunca yerel sürdürülebilirlik, yerel üretimin desteklenmesi, yerel insanın kalkınması gibi konuları işleyeceğiz. Bu kongrenin yapılmasında bize destek olan, yardım ve katkılarını esirgemeyen herkese sonsuz teşekkür ediyorum.”  150 ülkeden 100.00 üyesi olan ve Konvivium olarak adlandırılan yemek kültürüne sahip çıkmak üzere birklikte çalışan, yerel gruplardan oluşan bir ağ olarak varlığını sürdüren Citta Slow projesinde görev alan Uluslararası Slow Food Konsey Üyesi Defne Koryürek “gıda siyasidir” diyerek açılış konuşmalarına damga vurdu.
“Gıda Siyasidir”
Koryürek: “Yaptığınız her üretim, o üretimi yaparken izlediğiniz her yol siyasidir ve kendi seçiminizdir. Zor kazandığınız üç beş kuruşu nereye harcadığınız, kimlere para kazandırdığınız, kimin hayatta kalması için para harcadığınız siyasidir. Siz harcadığınız parayla yerel bir üretimi de destekleyebilirsiniz, uluslararası bir ekonomiyi de destekleyebilirsiniz. Başkalarına topu atmanın hiçbir manası yok, bugün cebinizden harcadığınız her bir kuruşla dünyanın geleceğini inşa edebilirsiniz. Burada gıdanın siyasetini sorgulamak için varız. Bizler neyi destekliyoruz, nasıl bir yarın istiyoruz, bunun için neler yapıyoruz sorularını konuşacağız” dedi ve ekledi, “Oylar sadece sandıkta verilmez, her gün gittiğiniz marketlerde, manavlarda, yemeyi seçtiğiniz ürünü alarak da bir seçim yapmış, bir oy vermiş olursunuz. Ya üreticiye, organik, işlenmemiş, doğal gıdaya ya da diğerlerine ücret ödersiniz. Bu bir seçimdir ve bana kalırsa bu da siyasi bir seçimdir.” Cittaslow Türkiye Koordinatörü Bülent Köstem, Citta Slow ve Slow Food hareketi hakkında bilgiler verdi ve Citta Slow’un Gökçeada’ya çok yakıştığını vurgulayarak etkinlikte emeği geçenlere teşekkür etti. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şükriye Aras Hisar ise yaptığı konuşmada Eko Gastronomi alanında önemli isimlerin sunum yapacağı ve bildirimleriyle katkı sunacağı kongrenin ev sahibi olmaktan mutluluk duyduğunu belirtti. Prof. Dr. Şükriye Aras Hisar konuşmasında; “Bu kongre vesilesiyle geleceğe önemli bir yatırım olarak gördüğümüz Cittaslow'u biraz daha yakından tanıyacak, iyi yaşam idealimizi, yerel kültürlere olan sevdamızı bir kez daha değerlendirme imkanına sahip olacaksınız. Ülke ve dünya değerlerine sahip çıkan, yeni keşiflere olanak tanıyan yapısıyla, Türkiye'deki en başarılı gastronomi programını bünyesinde barındırmaktan onur duyan Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, farklılık yaratan bir üniversite olma hedefini net bir şekilde ortaya koymuştur. ÇOMÜ, bu konuda sadece Türkiye'de öncü olmakla kalmamakta, dünyada da öncü bir üniversite olma hedefini canlı tutmaktadır. Bu doğrultuda düzenlenen tüm programları, etkinlikleri ve çalışmaları desteklediğimizi belirtmek istiyor, kongre sebebiyle bir araya geldiğimiz siz değerli katılımcılara teşekkür ediyor, verimli bir kongre olması temennisiyle katkı sunan herkese ÇOMÜ Ailesi adına şükranlarımı sunuyorum” dedi. Dünyanın ilk ve tek Citta Slow Adası olan Gökçeada’nın Belediye Başkanı Sayın Ünal Çetin,  “Etkinliğin ana teması olan citta slow felsefesi ve slow food hareketi adanın yerel yapısına son derece uyum sağlamakta özümüzde var olanı ifade edebilmemize imkan sağlamaktadır” diyerek konuşmasını şöyle sürdürdü: "Türkiye’nin en önemli adalarından bir tanesi olan Gökçeada, güçlü bir yerellik duygusuyla hareket etmekte ve bu doğrultuda doğallığını bozmadan pek çok etkinliğe ve yeniliğe de ev sahipliği yapmaktadır. Dünyanın bu alanda örnek gösterilebilecek doğal ortamlarından bir tanesi olan Gökçeada, farklı din ve kültürlerin bulunduğu, dünyanın en eski medeniyetlerinin barındığı, damak tadını zorlamayan, lezzeti dağıtmayan yalınlığı ile de gastronominin en önemli doğal merkezlerinden bir tanesidir. Kongreye emek ve destek verenlere şükranlarımı sunarken, bu çalışmada birlikte çalışmaktan mutluluk duyduğumuz Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi'ne ve Güney Marmara Kalkınma Ajansına sonraki çalışmalarımızda da onlarla birlikte yürümekten onur duyacağımızı belirtmek istiyor, kongre Başkanımız Prof. Dr. Rıdvan Yurtseven'e ve ekibine teşekkür ediyor, siz değerli katılımcıları adamızda her zaman görmekten mutlu olacağımızı belirtmek istiyorum. Sonraki projelerde de birlikte olalım." Gökçeada Kaymakamı Muhittin Gürel, proje ortaklarına ve katılımcılara teşekkür etti ve bölgenin tanıtılması, kalkınması ve yerel kültüründen uzaklaşmaması adına yapılan bu çalışmaları çok önemsediğini belirtti. Gökçeada Anemos Otel’de gerçekleşen kongre, 2 gün boyunca yapılan sunumlar, atölye çalışmaları ile sona erdi.